venerdì 12 settembre 2014

Il valore non attendibile dell'alveografo, la W.

Quanto è affidabile il dato che riguarda la forza della farina?

Eh si! probabilmente molti non lo sanno ma la W, l'indice della forza della farina generato dall'alveografo di Chopin e utilizzato da pizzaioli e fornai per calibrare i propri impasti potrebbe non essere di completo affidamento. 
Seguendo l'articolo capirete perchè e potrete elaborare le vostre opinioni.