La Pizza al formaggio, ricetta di Pasqua

Conoscete la pizza al formaggio?

E' originaria delle Marche e Umbria, da tradizione viene preparata nel periodo di Pasqua, vengono utilizzati formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Romano.

Pizza è uno dei nomi che gli si può assegnare, può essere considerata anche una torta salata e il nome che viene dato come tradizione è la Crescia.

Eccomi!

Non potevo privarvi di una ricetta per la Pasqua e secondo me questa di oggi è veramente ottima, perfetta per essere accompagnata dal salame (corallina) classico utilizzato nelle feste pasquali.

L'impasto da realizzare è abbastanza impegnativo, rimarrà molto morbido e quindi non facilissimo da lavorare, dopo una lunga cottura pero' il prodotto si asciugherà e risulterà della consistenza di una torta salata.

La buona notizia per i più impazienti è che la preparazione si può completare in giornata, anzi in poche ore, 3-4 ore tutto compreso.

Veniamo subito alla ricetta con ingredienti e procedimento d'impasto:

Ingredienti

• Farina 0 o 00    500gr
• Lievito              secco 7gr o fresco 20gr
• Latte                 150ml
• Uova                   5
• Parmigiano       150gr
• Pecorino           100gr
• Sale                    10gr
• Olio EVO         120/150gr
• Pepe                  Q.B.
• Zucchero          un cucchiaino

Procedimento

• Mescolate un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido;

• In un altra ciotola unite farina, lievito, parmigiano e versate il composto di latte;

• Aggiungete le uova (temperatura ambiente) una alla volta, poi sale e pepe;

• Procedete con l'olio aggiunto a filo, dopo aver impastato per un pò completate con il pecorino.

• Lasciate lievitare per 2-3 ore o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.

Cottura

Cuocere a 180° per 50/60 minuti, mentre scaldate il forno lasciate al suo angolo un pentolino con dell'acqua fredda che darà un po di umidità e vapore durante la cottura.

Risultato

Questa pizza andrebbe cotta in stampi più stretti e alti, il risultato dovrebbe essere simile ad un panettone (sviluppato verso l'alto).

Io la faccio più bassa e larga perchè mi piace di più :)

La ricetta è terminata, vi consiglio vivamente di provarla: è veloce nella preparazione e facile da realizzare.

Sicuramente farete una bella figura con i vostri parenti e commensali.

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Un saluto a tutti e Buona Pasqua

A presto!

Luca Bucciarelli